大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋清和铁谁的密度大的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鸡蛋清和铁谁的密度大的解答，让我们一起看看吧。
鸡蛋分为蛋白和蛋黄两部分，所含的营养素各有不同，不过在人们的印象中蛋白主要含蛋白质，蛋黄主要含胆固醇，蛋白要比蛋黄营养价值高！那么事情的真相是不是这样呢？数据往往最有说服力，各位看官请先看下面的数据：
鸡蛋白：每100克的鸡蛋白含有能量60千卡、蛋白质11.6克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.31毫克、烟酸0.2毫克、维生素E0.01毫克、钙9毫克、磷18毫克、钾132毫克、钠79.4毫克、镁15毫克、铁1.6毫克、锌0.02毫克、硒6.97微克、铜0.05毫克、锰0.02毫克；
鸡蛋黄：每100克鸡蛋黄含有能量328千卡、蛋白质15.2克、脂肪28.2克、碳水化合物3.4克、胆固醇1510毫克、维生素A438微克、硫胺素0.33毫克、核黄素0.29毫克、烟酸0.1毫克、维生素E5.06毫克、钙112毫克、磷240毫克、钾95毫克、钠54.9毫克、镁41毫克、铁6.5毫克、锌3.79毫克、硒27.01微克、铜0.28毫克、锰0.06毫克；
我们分别从营养素的含量和数量上进行对比，可以发现最终还是鸡蛋黄更胜一筹。
1、鸡蛋白含有的营养素，在蛋黄中均存在，而且含量更高，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁等；
2、鸡蛋白中没有的营养素，蛋黄中也有，比如胆固醇、维生素A等；而且蛋黄中含有的卵磷脂对于心脑血管疾病也具有一定的保护作用。
所以最后的结论就是：蛋黄的营养价值要高于蛋白。不过需要注意的是，营养价值高并不代表可以随便吃，也正因为鸡蛋黄中含有较高的胆固醇，因此对于高胆固醇血症的人群，还是应该尽量少吃或不吃。而鸡蛋白营养价值虽然比鸡蛋黄要差一些，但是在营养界仍然还是排名靠前的高营养价值食物。
答案编辑及审核专家：湖北省肿瘤医院临床营养科 营养医师 王良
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鸡蛋的蛋白和蛋黄分别有不同的营养比例，不过大多营养成分是相同的，
蛋白的成分中水分占84.4%、蛋白质占11.6%、脂类占0.1%、碳水化合物占3.1%，矿物质占0.8%；而鸡蛋黄的成分中水分占51.5%、蛋白质占15.2%、脂类占28.2%、碳水化合物占3.4%、矿物质占1.7%。
另外，蛋清和蛋黄的最大差别表现在脂类方面。蛋黄脂类的含量是蛋清的280倍。实际上，整个鸡蛋中98%的脂类都集中在蛋黄里，蛋清中的脂类是极少的。在蛋黄的脂类中，甘油三酯占62%、磷脂占33%、胆固醇越占5%。也就是说，在100g蛋黄中，脂类总量大约是28g，其中脂肪为17.5g，磷脂为9g，胆固醇为1.5g。除此之外，还有少量的脑苷脂类。这些成分在蛋清中几乎是没有的。所以，一般减肥人士喜欢选择蛋白，舍弃蛋黄，但实际上也不必这样，因为这些脂肪总量并不多，比起油炸食品、甜点、零食来说要差远了，适量食用，也不会对人体造成什么危害。
蛋黄中还含有蛋白没有的卵磷脂和卵黄素，蛋黄的磷脂以卵磷脂和脑磷脂为主，还有少量神经鞘磷脂。磷脂有助于改善肝脏脂肪和胆固醇代谢，对健康有益。但是大家担心的是蛋黄中的胆固醇较高的问题，一个鸡蛋中的胆固醇大概有蛋黄总重量的1.5%，一个蛋黄中胆固醇含量约为290mg，而一个鸡蛋基本已经超过了限定量，接近健康饮食公认的限量300mg/日。所以，中国膳食指南（2016）建议，每天吃鸡蛋不要超过1个。不过由于总胆固醇量是内源性（非食物摄取），摄取的外源性胆固醇很少，所以一个鸡蛋也不会对人体造成太大威胁，每日一个鸡蛋对人体有很好的营养补充作用，利大于弊。
到底是蛋黄营养价值高，还是蛋清营养价值高？很多人可能觉得蛋清吧，蛋白质高呀，而且吃的人很多。事实上，蛋黄的蛋白质（17.5%）比蛋清(11%)还要高，蛋清中大部分是水分，大约占88%。蛋黄中还有含有不饱和脂肪酸，尤其是丰富的油酸，对预防心脏病有益。
另外要提起的是，蛋黄是鸡蛋中维生素和矿物质的聚集地。特别是脂溶性维生素ADEK，在蛋清中根本找不到他们的足迹。蛋黄还有丰富的铁，特别是婴儿的辅食经常都会用到蛋黄泥，来弥补母乳中的不足，同时铁对婴儿的大脑发育有利。
到此，以上就是小编对于鸡蛋清和铁谁的密度大的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡蛋清和铁谁的密度大的1点解答对大家有用。
