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1、烀肘子的方法 食材：主料肘子1个 辅料山楂干适量 酱油适量 大料适量 桂皮适量 干辣椒适量 步骤：肘子洗净，中间剁开。锅中加入清水，烧热 放入肘子氽水，去掉血水。重新换一锅清水，加入干辣椒，大料，花椒，山楂干，桂皮。
2、肘部是一种很受欢迎的食物，它的做法也很多样化。 名法有十余种，而在这些名法之中，更是不乏极美味的秘方。 今天，想跟大家分享一下。 这是这个炖法中的小秘方。 一起来看看炖肘子都有哪些好吃的吧。
3、东北扒肘子的做法：猪肘子用火烤猪皮，烧掉猪毛和油腻味放在不烫手的温水里浸泡半小时，用钢丝球刷干净猪皮冷水放猪肘子，加适量料酒开盖最小火煮这时候烧一壶开水，炒糖色用。
4、猪肘子的家常做法如下：主料：猪肘1个、小白菜10几颗。
5、最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，哈哈成功了。1将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁。用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了。
猪肘子皮弹肉紧，而且肥瘦相间，热吃软糯，凉吃不腻。南北方的做法各不同。
剔骨肘子肉好吃的做法：准备材料：猪肘子，红尖椒，青尖椒，生姜，大蒜，白豆蔻，香砂，桂皮，八角，花椒粒，冰糖，柠檬汁，料酒，生抽，糖，盐，油。
揭盖入蒜苗和匀转大火再烧约5分钟，入水淀粉收汁到喜欢的程度即可。火腿炖肘子的做法 猪肘清洗干净，放锅中开水焯透后，放少许料酒、葱姜煮熟。熟透的猪肘子脱去骨头，将肘肉切片。
将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中。 炒烧上火将剩余的汤汁烧开，去浮沫，用水淀粉兑成汁芡，再淋入葱油，均匀的浇在盘中即成。装盘后稍加点缀。菜品特色 红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。
肘子肉的家常做法，如下：工具/材料：猪前肘1整个（3斤左右），香辣汁120克，冰糖8颗，干辣椒8颗。
做法 将值猪肘子刮洗干净，从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉皮放入汤锅内煮至五成熟时捞出，剔去肘子骨，切为两块。肉皮用刀片去肥肉膘，切成细丝。花椒用菜叶包起来。
水晶肘子冷冻需要加热，冷冻的猪肘子如果是生的没有加工过，肯定需要烧熟，这样就需要很长时间了，最少要一个小时以上，这只是烧熟了，所以说冷冻的猪肘子根据你的口味，才能决定加热时间。
熟肘子冷冻住了最好别用微波炉热，直接用小火慢炖热的就快。直接放在微波炉里加热肘子外的肉皮会噼里啪啦的炸开的，而且已经冷冻带冰碴了，中间部分短时间也很难热透。
烤箱加热法：将猪蹄放入烤箱，设置为120度左右，加热5分钟即可。 油炒加热法：在锅内加入适量的食用油，烧热后将猪蹄放入翻炒，至表面微焦即可。 蒸锅加热法：将猪蹄放入蒸锅中，用中火蒸5-10分钟即可。
用保鲜袋装好，抽真空冷藏真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，能存放更长时间。把卤肘子装保鲜盒封好，放入冰箱冷藏室。把卤肘子泡在卤水中，也可延长卤肘子的保存期限。
买的熟肘子切开肉里面有花椒调料。也是很正常的。
血水没有处理干净，煮熟就会有腥味。或者香料放的有点少，也会有腥味。最后就是煮的时间有点短。
可能是市面上的碎牛肉。你可以问问他售价，进货价，价格基本就知道这批牛肉哪里来的了。市面上牛肉一斤都要25-30一斤，正规进口的也起码在20以上一斤，那么低于15 的就小心是走私，或者病死牛肉，甚至有可能是猪肉冒充的。
猪肘子出现青筋，不是这种猪肉。猪肉，在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。
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